Pain de pita de blé hérisson

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Depuis j’ai vu cette recette de pain de pita d’épeautre que je voulais l’essayer avec farine de xeixa. Aujourd’hui j’ai trouvé un trou pour la faire, et voila le résultat…

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Mes enfants l’ont tellement aime qu’il n’a dure qu’une heure, avec de chocolat faite à la maison.

La recette est très simple et j’ai n’ai fait presque aucune modification.

Recette de Pain de pita de blé hérisson

  • 250g de l’eau
  • 30g d’huile d’olive
  • 40g de sirop de ris
  • 25g levure fraîche
  • 470g0 de farine de blé hérisson
  • 1 cuillère à café de sel

J’ai préparé le pain avec la Thermomix, mais on peut le faire a main, dans le post de Nuria de Cocinarte c’est très bien expliqué. Pour obtenir la massa on mélange les liquides, l’eau, l’huile et le sirop, 30 secondes a vélocité 1 et 40ºC. Tout suite on met le levure et mélange 30 secondes a la même vélocité et température. Finalement on ajoute la farine et la sel et mélange 20 secondes a vélocité 6 et après il faut pétrir pensant 2 minutes et demi.

Apres que la masse monte pendant 30 minutes, on fait une boule et la divise en portions de 50g. Avec le rouleau à pâtisserie, on fait des cercles d’uns 3-4mm d’épais.

Il faut cuire les pites pendant 5-8 minutes a 250ºC, jus qu’elles soient dorées. Après les lever du four il faut les couvrir avec un linge humide par les rendre mousseux.

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