Coca de chicharrones… mas o menos…

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Como cada año, en el colegio de mi hijo celebran el jueves lardero, y como cada año, me toca hacer coca de chicharrones ya que mis hijos no pueden comer de la comprada, ni yo tampoco 🙁

coca-llardons

Hace unos años encontré esta receta y desde entonces es un clásico de cada año en estas fechas, eso si, con mis variaciones… leche vegetal, sin piñones y poco azúcar, aún así nos encanta, es gustosa y es un extra comparado con lo que acostumbramos a comer… aunque si lo supiera nuestra dietista…

El año pasado puse la mitad de los chicharrones indicados en la receta original y mis hijos dijeron que el sabor era demasiado fuerte, así que este año he hecho coca de chicharrones sin chicharrones 🙂

Receta de coca de chicharrones

  • 100g de panela o 100g de jarabe de arroz
  • 200g de manteca de cerdo
  • 100g de leche de avena
  • 100g de agua
  • 400g de harina de trigo club
  • 25g de levadura fresca
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de anís

Para elaborar la coca primero he puesto todo los líquidos en la Thermomix y he programado 1 minuto a velocidad 2 y 37ºC. Después he añadido 50g de manteca de cerdo, la harina y 50g de azucar y lo he dejado 2 minutos a velocidad espiga. A continuación he añadido el resto de la manteca de cerdo por el bocal hasta que todo ha estado unido, todo a velocidad espiga. Finalmente he añadido una cucharada de anís y lo he mezclado todo 15 segundos mas a velocidad espiga.

Después de dar forma a la coca la he cubierto con el resto del azucar y la he puesto al horno, pre-calentado a 180ºC, unos 20-25 minutos.

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